联合国提出个口号：“千万不要死于无知”，非常切中要害。我们知识分子平均年龄58.5岁，现在我国的平均年龄是67.88岁。日本的寿命是世界冠军，他们女性的平均年龄是87.6岁。英国有个叫霍曼卡门的今年已经209岁了！为什么差距这么大呢？关键在于保健。很多人很糊涂，对保健一无所知。

怎么保健呢？国际上在维多利亚开会有个宣言，提出三个里程碑，第一平衡饮食，第二有氧运动，第三心理状态。现在我先谈谈平衡饮食。

首先讲“饮”：

国际会议上订出了6种保健饮品：第一绿茶，第二红葡萄酒，第三豆浆，第四酸奶，第五骨头汤，第六蘑菇汤。

为什么喝绿茶呢？第一，绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，即使分裂也要推迟9年以上；第二，绿茶里含有氟，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑；第三，绿茶含茶甘宁，它是提高血管韧性的，防止脑溢血。所以日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶。

为什么提红葡萄酒？原来红葡萄皮上有种东西，叫逆转酶。它整个是抗衰老的；它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病；它可以帮助防止心脏的突然停博；红葡萄酒还有降血压和降血脂的作用。但喝葡萄酒以每天50-100毫升为宜，超过这个量是错误的。注意，要喝红葡萄酒，白葡萄没有逆转酶。不会喝酒怎么办？不会喝酒你就吃红葡萄不吐葡萄皮儿。

为什么要喝豆浆？主要在于大豆中起码有5种抗癌物资，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。再有，牛奶里含的是乳糖，黄种人中70%不吸收乳糖，北京市的调查结果是40%的人不吸收乳糖。而豆浆里含的是寡糖，它能100%的被吸收；同时豆浆里含有钾、钙、镁等，其中的钙比牛奶含量多。所以，我提倡喝豆浆。但我不反对大家喝牛奶。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。

为什么要喝酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的，它使有益的细菌生长，使有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的；为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的；强调喝蘑菇汤，因为蘑菇能提高免疫功能。总之，这一切都是强身健体的，不可不喝。病有20%是直肠癌、结肠癌。

下一节我们再谈“食”，祝各位健康长寿！