关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功等轻松运动。但是，早上高强度锻炼很危险。早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍。如果你做激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停搏。如果中、老年人早上激烈运动，搞长跑，爬香山，有百害无一利，而且死亡率是很高的，应引起注意。

现在我们讲饮食的第二个问题，“食”的问题：

我们亚洲人的食物以谷、豆、菜为主，这是最好的食物搭配。在旧金山会议上，好多外国医生都给予了充分的肯定。现在一些人的饮食结构变了，喜欢吃麦当劳。其实西方人管麦当劳叫垃圾食品，因为其饮食结构偏激。

关于“谷”类，在国际会议上从来不提大米、白面，更不提麦当劳。谷类第一提的是老玉米，称之为“黄金作物”。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷醇、VE, 长期吃玉米不发生高血压和动脉硬化。印第安人主要食老玉米，没有一个得高血压和动脉硬化的。

　  在“谷”类里，第二推荐荞麦。现在许多人有“三高”：高血压、高血脂、高血糖。荞麦有“三降”功能：降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃、肠道癌症。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。

在“谷”类里，第三推荐薯类：白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。因为它有三个吸收功能：吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。

在“谷”类里，第四推荐燕麦。你要是血压高，一定要吃燕麦。燕麦粥、燕麦片，它能降血脂、降血压，能降甘油三脂。

　  在“谷”类里，我们最后推荐小米。实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。很多坐办公室的人睡不着觉，得神经官能症，希望你少吃点安眠药，多喝点小米粥。你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。但是我要声明，我不是反对吃药，反对吃药的是李洪志。我反对乱吃药，主张吃药“短、平、快”。短时间吃药，吃平安药，快速停药。

下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。我们普查的结果是中国老百姓缺乏优质蛋白。我们现在的药费比美国高十倍，但身体不如人家，主要就是缺乏优质蛋白。现在卫生部已经提出了“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋含300毫克胆固醇，对我们正合适，不要吃两个鸡蛋；一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，三个鸡蛋或4两大米的蛋白含量，你这就明白了吃什么好。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，豆腐是我们的祖传，为什么我们不多吃呢！同时，大豆中起码有5种抗癌物质，上一节已经介绍，这里不必复述。

下一节我们再谈“菜”，祝各位健康长寿！