下面谈“菜”的问题，国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提它？本草纲目里写的是养眼蔬菜。特别是夜盲症，吃了就好；第二，它是保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒，美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发，养皮肤，养粘膜；第三，他有点抗癌作用。胡萝卜的特点是不怕高温，多高的温度营养也不受损失。

第二个提的是南瓜，它刺激维生素细胞，产生胰岛素。还有苦瓜，能分泌胰岛素物质，常吃南瓜和苦瓜的人不得糖尿病。

再一个是西红柿，吃西红柿不得癌症，不得子宫癌、卵巢癌、膜腺癌、膀胱癌和前列腺癌。但是，生吃西红柿不抗癌。西红柿含有番茄素，他和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，很难出来。必须加温到一定程度才能出来。因此，西红柿炒鸡蛋、蕃茄汤都是好菜。

还有大蒜，它是抗癌之王。山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，那不抗癌！我告诉你怎么吃，先把蒜切成薄片并摊开，在空气里放15分钟，让它跟氧气结合产生大蒜素，大蒜素是抗癌之王。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。

下面讲黑木耳。它有什么作用？能降低血粘稠。现在过年得心肌梗死的人越来越多，年龄越来越小，主要是血粘稠，医学称为高凝体质血稠。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫叫你吃阿司匹林，这可以使血不粘稠，但后果是眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了，吃黑木耳。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期妇女。AB血型的人更容易高凝血稠。预防办法是，过年时不要胡吃海塞，多喝点好茶，千万不要生气，不要喝白酒，要喝就喝红葡萄酒，但不能超过100毫升。千万不要吃花生米，一定要吃，则必须把红皮剥去。这红皮没有任何营养，它只能提高血小板起止血作用。你已经血稠了，再减缓血的流动，那还不等死！

下面谈谈花粉。里根总统曾经被枪伤，还得了一次恶性肿瘤，他那么大岁数，现在还活着，是花粉在他身上起了很大作用。在我国武则天、慈禧太后都吃花粉。花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富。它有何作用呢？第一，可以强肾，我有一个月时间，每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率97%。第二，花粉可以治疗胃肠道紊乱，习惯性便秘，这病女同胞居多。很多人吃泻药，这容易得直肠癌、结肠癌。第三，花粉能健美，维持体型。花粉必须经过处理、消毒和脱敏才能用。花粉有硬壳，必须经过高科技手段破壁处理；花粉是野生的，必须进行消毒；花粉是蛋白质，必须脱敏。希望大家都能吃到合乎标准的花粉。