选好机型：目前市面上一些超薄型抽油烟机，虽然外型玲珑美观、制作精良，但使用效果却佳，且清洗麻烦，现在城市居民选购油烟机以深型、大功率（单电机功率在９５Ｗ以上）为最佳选择。深型油烟机由于功率大，风扇为涡轮式，外形结构合理，因而吸排力强、噪音低、拆卸方便、清洗简单。它的另一显着特点是有三档调速，能根据使用者的需要随时调整吸排力的大小，如炒菜、煎炸食品用强档，烧开水、熬稀饭、炖肉或平时当做换气扇使用时用低速档，可长时间运转，十分方便。
　　先开后关：“先开”，是指在燃气炉具点火前，应先启动抽油烟机，使炉具周围控气形成向上流动状态（产生局部负压），做饭时产生的油烟和有害气体可被油烟机充分收集并排出；“后关”是指做好饭菜关上燃气炉以后，不要马上关掉油烟机，应当让其在低速挡继续吸３－５分钟，以便把厨房和房间内其它残留油烟和有害气体排出。
　　形成对流：在开启抽油烟机之前，应把在同一面墙壁上的门窗（或其它靠近的门窗）暂关闭，以防止排出的油烟又从邻近的门窗中进入室内，造成二次污染。在使用油烟机时，新鲜空气来源应该在灶台的对面。灶台在北侧，开机时就应该打开南面的门窗（天冷时开一道缝即可），形成有效的空气对流，保证排烟通畅，室内空气新鲜。